Zöldségcsírák

Az év első reggelijét mivel is egészíthetjük ki?

Én ma a zöldségcsírákra szavazok!
Január 1.-e van, ma 7 naposak így arra számítok, hogy most a legtökéletesebb bennük a vitamin-fehérje-rost-enzim összetétel.

Miért is érdemes ezeket a színes apróságokat fogyasztanunk?

A fejlődő növényekben a bioaktív vegyületek koncentráltabban vannak jelen.

Ezek a fitokemikáliák előnyösek lehetnek nemcsak a növény számára, hanem a csírázó növény elfogyasztásával az emberi szervezet számára is.

A zöldségekben és gyümölcsökben kimutattak olyan bioaktív vegyületeket, amelyek bevitele megakadályozhatja a kardiovaszkuláris betegségek, egyes tumorok kialakulását, valamint antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.

A bioaktív vegyületek közé tartoznak a flavonoidok, a glukozinolátok és a lignanok.
A csírákban igen nagy mennyiségben vannak jelen vitaminok – ez különösen az A-, a B-, a C-, és az E-vitaminokra igaz -: a koncentráció hússzorosa is lehet annak, amit a nyers zöldségek vagy gyümölcsök tartalmaznak. Az esszenciális zsírsavak szintén koncentráltabb formában vannak jelen a csírákban, ezért ha sok csírát eszünk, akkor ezekből is többet tudunk bevinni.

A fehérje jobb minőségben van jelen a csírákban. Ahogy a növény fejlődik, a benne lévő értékes anyagok egy része elvész, átalakul, vagy csökken a mennyisége.

A rostok nagyon fontosak, hogy testsúlyunk egészséges legyen, mivel segítenek megkötni a zsírokat, és abban is, hogy kiürüljenek a szervezetből még azelőtt, hogy a bélfalakon keresztül felszívódnának.

Az enzimek olyan speciális fehérjék, amelyek szinte minden testi funkció működéséhez szükségesek.

Most ezek a magvak kerülnek a tányérunkra:

Retekcsíra

Természetes antibiotikum, tisztító, méregtelenítő, immunerősítő hatású. Elősegíti a felesleges nyálka eltávolítását, tisztítja a légzőszerveket, megfázás esetén megszünteti a homlok- és orrmelléküreg dugulását. Vizelethajtó, tisztítja a húgyvezetéket, húgyhólyagot, vesét. Kis mennyiségben étvágygerjesztő. Csökkenti a reumatikus fájdalmakat, magas foszfor tartalmú vegyületei elmulasztják a pattanásokat, tisztítják, szépítik a bőrt. Nagyon erős retek ízzel, csíp is
Vöröskáposzta csíra
A vörös káposzta kifejezetten gazdag acilezett antocianinokban, amelyek felelősek a gyomor-bél traktusra gyakorolt pozitív hatásokért
Drozdowska és munkatásai azt is kimutatták, hogy a vörös káposzta fiatal hajtásai magasabb rákellenes aktivitást fejtenek ki az érett zöldségekhez képest, a fiatal csírák magas GL(glükozinolát )-tartalma miatt, amik kiváló gyökfogók, antioxidánsok.
Fekélygyógyító, gyulladáscsökkentő, U-vitamint tartalmaz, ami a nyálkahártyák egészségét biztosítja. Táplálja a bőrt, tisztítja a vért, javítja a látást. Keringésjavító. Kalcium tartalma megegyezik a tejével.
Pontosan melyek azok a biológiailag aktív vegyületek, ami miatt ez egyik kedvencem:
Szerves savak (aszkorbinsav, akonitsav, sikiminsav, citromsav, oxálsav stb.)Ezek antibakteriális, antioxidáns hatásúak.
Glükozinolátok (4-metil-szulfinil-butil-izotiocianát), rákellenes, öregedési folyamatokat lassítják, hipokoleszterinémiás hatásúak, segítik a fogyást.
Gallusz, klorogén, szinapinsav, benzoesav és ferulsav és kempferollok, gyulladáscsökkentő, hipokoleszterinémiás, antioxidáns hatásúak.
Antocianinok szintén rákellenes, antioxidáns, gyulladáscsökkentő hatásúak és a színük csodás.
Igazi káposzta íz 🙂

Zsázsacsíra

Gyógyhatása miatt ősidők óta nagyra becsülik. Cukorbetegeknek különösen ajánlott. A zsázsacsíra rendszeres fogyasztásával megelőzhető a szívinfarktus, 80%-ban tartalmaz telitelten zsírsavakat, amelyeknek jelentőségük van a szív- és érrendszeri betegségeknél. A klorofill tisztítja, megújítja a vért. Magas E-vitamin (1200mg/kg) tartalma értágító, alvadásgátló hatású, vizelethajtó, egyben vérnyomáscsökkentő is. Az antioxidánsok (A-, C-, E-vitamin, ß- karotin és szelén) erősítik az immunrendszert, késleltetik az öregedést, csökkenti a gyulladást, segít a mellrák és a vastagbélrák megelőzésében, növeli a férfierőt.

Ezt mindig csíráztatok, mert nagyon-nagyon szeretem az ízét:)

Ha a fentiek elolvasása után kedvet kaptál a csíráztatáshoz, nem lesz nehéz dolgod, de van pár szabály amit érdemes betartani:
– csak csíráztatásra szánt, vegyszermentes magokat használj
– az első napon az áztató vízbe keverj egy csipetnyi sót. Ha az áztatóoldathoz kevés sót adunk, és az áztatás során levegőztetjük, az javíthatja az áztatott magvak vízfelvételét, jobb lesz a kelési arány.
– Az áztatás kedvező környezetet biztosít a baktériumok szaporodásához, mivel a baktériumok nedvesség jelenlétében szaporodnak a legjobban, ezért az áztatóvizet gyakran kell cserélni, hogy megakadályozzuk a mikroorganizmusok növekedését.
– első nap le szoktam takarni, hogy sötétben legyenek
– második naptól egy világos ablakpárkányon jól érzik magukat
– 5.-6.- ik napon már érdemes hűtőben tartani, és kb. a 9.-ik napig elfogyasztani!
Nyersen szeretem, de bármilyen főtt étel elkészítésénél felhasználhatók! Mivel a hasznos anyagok egy része kifejezetten hőérzékeny, számolni kell egy kis veszteséggel, de az intenzív íz biztosan megmarad!
Salátaként, én szeretem egy kicsit illóolajjal gazdagítani, 1 kávés kanálnyi olíva olajhoz 1 csepp illóolajat keverek, –citrom,  akár a rozmaring illóolaja is megfelelő – , (pl.: fogpiszkálóval) és ezt csepegtetem a csíra salátára.
Hmmm, mennyei, próbáljátok ki!